Categories
في المطبخ

رحلة صلصة الطماطم البيتي

كنت سألت علي الجروب من مدة علي طريقة صلصة الطماطم في البيت. و لقيت كذا طريقة حلوة، قررت اجرب اكتر ٥ عجبوني.   الصلصة اللي بنشتريها مفيهاش اي مشاكل، طول ما هي في برطمان ازاز و معليهاش اضافات. العلب الحديد بتنزل سموم و بتتفاعل مع الاكل و بالأخص الاكل عالي الحموضة زي الطماطم. و طبعا […]

Categories
في المطبخ

مهلبية القرع العسلي

ابني كان متأثر شوية بالهالوين و أنا بصراحة انتهزت الفرصة و قلت مصلحة اعمل أكلة حلوه و مفيدة كده و هو متحمس. و طبعاً سهلة و سريعة كالعادة. كيلو قرع عسلي مكعبات من نصف كوب لكوب سكر كوب عصير برتقال ٤ معالق كبيرة نشا هنجيب كيلو قرع متقطع مكعبات نحط معاه نصف كوب سكر على […]

Categories
في المطبخ

كيك الشوكولاتة اللايت باللبن الرايب

دايماً بيتبقى عندى شوية لبن رايب فى التلاجة ابقى مش عارفة أعمل بيهم ايه. افضل افتح التلاجة ابص لهم. الظريف فى الموضوع، ان اللبن الرايب بيدى قوام حلو أوى للكيك و بيخلينى استخدم دهون أقل . نصف كوب دقيق أبيض كوب شوفان مطحون زى الدقيق أو مجروش لو عايزة تحسى بقوام خشن فى الكيك ربع […]

Categories
في المطبخ

باستا الفريدو

اول وصفة جربتها فى اخواتى. سهلة للمبتدئين و غدوة بدون مجهود للمحترفين. بحب فيها انها خدعة كده. ممكن تعمليها فى عزومة ايطالى و تبهرى بيها ضيوفك  وهى مش بالصعوبة اللى هم متخيلينها.  كيس مكرونه قلم او قواقع ٢٠٠ج مشروم ١٠٠ج سلامي ٣٠٠ج صدور دجاج مقطعة مكعبات ٢ قطعة طماطم مجففة ملعقة كبيرة زيت زيتون ١\٢ […]

Categories
في المطبخ

صدور فراخ مشوية

اولاً تقطيع الفراخ مهم جداً أنا طلبت من الراجل يقطعهالي للشوي يعني مش رفيعة للقلي بانية و لا تخينة أوي. هو الأول مرضاش و قالي طيب ما اسيبها زي ماهي و انتي تقطعيها براحتك.. بس بعد ضغط عليه قطعها سمك وسط حلو 😄 التتبيلة أنا بتبل بحاجات تخليني أحافظ على طعم الفراخ من غير ما […]

Categories
في المطبخ

فريك بالخضروات المشكلة

زهقانين فراخ و لحمة؟ ولادكم متعبين أصلا فى أكل اللحوم؟ بس عايزين تأكلوهم بروتين و نشويات و خضروات. الحل ايه؟وجبة سهلة و سريعة فى حلة واحدة بكل العناصر الغذائية عشان نرضى كل أطراف الأسرة. ربع كيلو فريك بصلة ١ كوسة ١ جزر ١ بطاطس  نصف كوب فاصوليا خضرا   نصف كوب بسلة بروكلى ١ طماطم مبشورة […]

Categories
في المطبخ

باف بيسترى: سناك للرجالة

بصى يا ست الكل، العك فى الأكل ده فى دم الرجالة و حاجة زى السوسيس و البرجر من وجهة نظرك بتتخن و مضرة، معاكى حق طبعاً بس لما تلاقى جوزك نفسه يعُك  تنازلى شوية عن مبادئك و دلعيه مرة من نفسه. سهلة اوى، ممكن تعمليها أنتى أو جوزك. علبة عجينة باف باسترى مجمدة هوت دوج، […]

Categories
في المطبخ

٥ طرق تفطرى بيها شوفان الصبح بدون مجهود

انا و بنتى بنحب الشوفان جداً. بغض النظر عن فوايده الكتير، هو اكتر حاجة بأحس انها بتمدنى بالطاقة طول النهار. المشكلة انى مش بأحب اصحى اقف قدام البوتجاز اعمل فطار. عشان كده بأحضر الشوفان من بالليل بطريقة من دول. فطار صحى (نوعاً ما) مفيد و سريع!  شوفان كلاسيك بالفانيليا الوصفة دى هى الأساس.  فى علبة […]

Categories
في المطبخ

الكيك اليومي بالشوكولاتة و الڤانيليا

كيك سهل و سريع و نتيجته مضمونة، كل مابيخلص بعمله تاني. فطار سريع الصبح مع فنجان قهوه، سناك بعد المغرب مع الشاي أو للولاد فى النادي و المدرسة. حلو ان البيت على طول يكون فيه كيك بيتي بديل عن أى عك من كيك أو بسكوت جاهز مليان مواد حافظة. نصف كوب زبدة ربع كوب زيت […]

Categories
في المطبخ

تيراميسو

مش هقدر أقول أن هى دى وصفة التيراميسو الأصلية و لما هتاكليها تحسي انك فى ايطاليا، دى وصفة اسهل، كل العلاقة بينهم القهوة و الجبنة  و البسكوت، مش أكتر. لكن اضمن لك أن الوصفة دى مضمونة و متجربة و معمولة على ذوقنا و على المكونات المتوفرة عندنا . 8 مكعبات جبنة مربعات (كيرى) كوب كريمة […]

Categories
في المطبخ

مربى الفراولة

بحب الفراولة جداً و مربى الفراولة البيتي من أسهل و أسرع أنواع المربى هى بس مشكلتها لما هتجربوا تعملوها فى البيت صعب ترجعوا تشتروها من السوبرماركت تاني لأن طعمها و قوامها أحلى و أغنى بكتير خصوصاً بالطريقة دي. ٣ كيلو فراولة ٢ كيلو سكر عصير ليمونة هنجيب 3 كيلو فراولة مغسولة كويس جداً و متنضفة. التقطيع […]

Categories
في المطبخ

أسهل بسكوت فى العالم

لما ابنى ابتدى ياكل كان بيحب يمسك فى ايده بسكوته يقعد يعضعض فيها، كل مرة كنت باجيب البسكوت من السوبرماركت كنت باحس بالذنب و انه صغير أوى على البسكوت اللى مليان مواد حافظة ده. فى نفس الوقت أنا مش فاضية للعجن و الخبز. بس أنا بحب اخترع لنفسى طريقة سهلة و نظام سريع عشان مزهقش […]

Categories
في المطبخ

فى حب البهارات و السبع بهارات

بحب البهارات! و مقدرش أتخيل الأكل من غيرها. أنا من الناس اللى بتحب تشم الأكل جداً، مش أنا بس، لأ دى عيلتى كلها تقريباً، مهم أوى بالنسبة لنا نوصل لريحة حلوة و احنا بنطبخ. و ده بيوصلنا اننا وقت الأكل نضمن ريحة و طعم أحلى من بعض. الناس أنواع و منقسمين فى النقطة دى:فيه فريق […]

Categories
في المطبخ

عجينة الزبادى السهلة

أنا كنت أول مابسمع كلمة عجينة و خميرة بخاف و محاولش حتى أجرب و كانت من الحاجات اللى عملالى عقدة فى المطبخ. لحد ماقررت “ايه يعنى هجرب دول شوية دقيق مش هخسر كتير”، فيه بس شوية تكات و حركات عرفتها و مشيت عليها لحد ماوصلت للعجينة دى. دلوقتى بقت المعتمدة بالنسبة لى لسهولتها طبعاً و […]

Categories
في المطبخ

شوربة لسان عصفور من الصفر

فرخة متوسطة الحجم بصلة صحيحة جزرة عودين كرفس حبهان مستكة ورق لاورا 1/2 كوب لسان عصفور ملح فرخة متوسطة نغسلها كويس وننقعها نص ساعة فى الملح والدقيق والخل. فى طبق صغير نحط شوية ملح مع فصين حبهان وفص مستكة وورقة لورا وندعك جوا الفرخة بالخليط ده ونكتف الرجلين بتاعتها. نحط لتر ونص مياه على النار […]

Categories
في المطبخ

عجينة السمبوسك

٢ كوب دقيق ٢ بيضة ٣ معالق زيت معلقة زبادي كبيرة الأول رشة ملح على الدقيق و معاهم الزيت. تبدأي تحطي البيض واحدة واحدة مع رشة فلفل أسود و تدعكي فى العجينة كتير. هتبقى ناشفة شوية فى الأول. تزودي معلقة الزبادي و تشوفي قوامها. بعد العجن تسيبيها ترتاح نصف ساعة لساعة. العجينة قوامها بيكون متماسك […]

Categories
في المطبخ

باستا فلورا

من زمان و مامتى بتعمل الباستا فلورا بالسمنة، ناس كتير بتخاف تعمل الحلويات بالسمن و بتخليه للطبيخ بس. لكن الحقيقة ان السمنة البلدى المحترمة أحلى و أطعم من أى زبدة فى العالم و دى أول وصفة أنا جربتها بالسمن و اثبتت نجاحها. * نصف كوب سكر * نصف كوب سمن * ٢ بيضة * معلقة […]

Categories
في المطبخ

شوربة العدس الأصفر

١ كوب عدس أصفر ٢ بصلة كبيرة ٢ جزرة ٢ حبة طماطم ٦ فصوص ثوم ٤ ملعقة سمن ٣ ملعقة كبيرة شعرية ملح و كمون نغسل كوباية عدس أصفر ونصفيها نحطها فى حلة وعليها ٣ كوبايات ميه و نحط معاهم الخضار متقطع قطع كبيرة وهو عبارة عن بصلة كبيرة وجزرتين وطماطمتين و٥ فصوص توم ونخليه يغلى […]

Categories
في المطبخ

اللبن المكثف المحلى

 اللبن المكثف المحلى ممكن يكون أساسى فى بعض الوصفات بس مش بالضرورة يكون أساسى فى طلبات البيت و ده اللى كان ممكن يمنعنى من انى اعمل وصفة من مكوناتها اللبن المكثف المحلى عشان مش موجود عندى فى البيت و لازم اشتريه مخصوص. لكن الوصفة دى معتمدة على اللبن البودرة، متوفر بسهولة فى البيت و فى […]

Categories
في المطبخ

صلصة الكبسة

اسهل حاجة بنفكر نطلبها و احنا مكسلين نطبخ او و احنا بره و مش عايزين نأكل فاست فوود هى الكبسة. الصلصة هى الحاجة الوحيدة اللى بقلق منها. لو الخضار مغسول كويس او لو محفوظة صح. و عشان انا بستسهل اعمل كبسة الفراخ السهلة اجتهدت و اخترعت الصلصة بتاعتى. ٢ طماطم ١ فلفل رومى ١ بصلة صغيرة ١ […]

Categories
في المطبخ

كبسة الفراخ السهلة

الكبسة كانت زمان بالنسبة لى من الوصفات المرعبة. كمان مش من الأكلات اللى اتعودت عليها و انا صغيرة. دى اكلة اكتشفتها مع جوزى. و من ساعتها و انا بحاول اعملها. دى اسهل و اسرع نسخة توصلت ليها. لدرجة ان الكبسة دى بقت من اساسيات المنيو الشهرى فى بيتي. 1 كوب ارز بسمتى 300ج صدور دجاج […]

Categories
في المطبخ

حوّلي الجبنة القريش لجبنة كريمى سهلة الفرد

القريش أساسية فى تلاجتى. فى البيت عندى احنا بنحب الاجبان جداً، عشان كده بحرص على وجود القريش طول الوقت. صحية و خفيفة و مناسبة للأطفال و الرچيم. اهم حاجة تجيبيها من مصدر موثوق فيه. عيبها بس ان ساعات بنزهق من قوامها المميز ده. عشان كده بأحولها كريمى، مناسبة اكتر للسندوتشات. قالب جبنة قريش تقريباً نصف […]

Categories
في المطبخ

بطاطس محمرة فى الفرن

بحب البطاطس جداً، و هو مين مش بيحب البطاطس! بتكمل أى أكلة و تقريباً بتليق مع كل الأكلات، تلاقيها منورة على السفرة و بيحبوها الكبار و الصغيرين. ده غير أن البطاطس مفيدة جداً و مليانة معادن و نسبة بوتاسيوم أعلى من الموز و كربوهيدرات أفيد من الرز و المكرونة و مضادات أكسدة بتقلل نسبة الدهون […]

Categories
في المطبخ

براونيز التفاح

كلمة براونيز التفاح تبدو غريبة طبعاً لكن السؤال هى ليه اسمها كده مش كيكة التفاح و خلاص؟ عارفين احساس لما تبقى عايز تأكل حلوة بقوام البراونيز طرية و تقيلة و غنية كده بس مش بالشيكولاتة. طبعا لو بالكيك عادى يبقى تعملى كيكة معجنة لكن فكرة التفاح هنا بتدى نتيجة هايلة و طعم مختلف للناس اللى […]

Categories
في المطبخ

بسكوت بالجبنة

الفكرة دى جاتلى يوم عيد ميلاد ابنى بعد ما جهزت التورتة و الكب كيك و المشروبات، اكتشفت أن السفرة كلها حلو و مفيش حوادق خالص. كمان مفيش وقت اطلب حاجة جاهزة. فتحت التلاجة و دولاب المطبخ و افتكرت الوصفة الهايلة دى. أنقذتني و تقريباً مكلفتنيش حاجة . قدمتها بشكل مختلف، و من ساعتها و أنا […]

Categories
في المطبخ

كريب

من زمان و احنا عندنا الكريب ده حاجة أساسية فطار، غداء، عشا، أساسى مع كل وجبة. حادق ماشى، حلو.. مفيش أحلى منه فى الحلو. هو بالنسبة لى المنقذ و البديل للعيش فى الأيام اللى بنصحى منلاقيش عيش، معنديش وقت أعجن و أخبز. بأحول اليوم للأحتفال بالكريب و ممكن نقضيها طول اليوم وصفات كلها معمولة من الكريب. […]

Categories
في المطبخ

سلطة الذرة الحلوة و الفاصوليا الحمرا

الفاصوليا دى مزاج كده لوحدها. عيب الفاصوليا الحمرا انها تقيلة شوية، بتحتاج مكونات خفيفة جنبها عشان تظبط المعادلة. و ده دور الدرة و الطماطم. بأحب السلطة دى بالأخص لأن ممكن تضيفيها او تقديميها مع اى حاجة. مع شوية جبنة فى سندويتش سريع، او جنب اكلة دسمة. 2 كوب فاصوليا حمرا، مغسولة و مصفاة 1 كوب […]

Categories
Featured في المطبخ

مبعرفش اطبخ. ابتدى منين؟

بأشوف ان معرفة اساسيات المطبخ من اساسيات الحياة او life skill. آه ممكن نطلب اكل كل يوم. بس الوقفة فى المطبخ ليها طعم تانى. تجربة وصفة جديدة و الشوق انك تدوقى العك ده هيطلع حلو ولا لأ تجربة فى حد ذاته. اتشجعتى؟   • تبدأى منين؟ هاتى وصفة حلوة. الوصفات على الانترنت مفيش اكتر منها […]

Categories
Featured في المطبخ

اصنعى بنفسك مسحوق الشوكولاتة سريع التحضير

الشتاء لما بيجى بيجيب معاه البطانية و اللكلوك و التليفزيون و مج المشروب الدافئ اللذيذ. طبعاً جمهور السحلب بيبقى جاهز و يدخلوا على المطبخ فى3 دقايق و يطلعوا بمشروب عظيم. احنا بقى عشاق الشوكولاتة نقعد نتفرج؟! لأ طبعاً نعمل مشروب الشوكولاتة السريع بتاعنا فى البيت و نحتفل بالشتاء. عندى طريقتين طريقة بتتعمل على النار و […]

Categories
Featured في المطبخ

أسرار نجاح عجينة البيتزا

المخبوزات عموماٌ كتير مننا بيحس انها صعبة و يخاف تَفشل منه بعد تعب و عجن و بهدلة الدقيق. أنا هنا هقولك شوية خطوات مهمة لو مشيتى عليها هتوصلى لعجينة ناجحة كل مرة.   ١. اختارى نوع خميرة ممتاز و تاريخ صلاحيته جديد، ده بالنسبة للخميرة الجافة الفورية اما الخميرة الطازة تجيبيها من فرن عيش شغال كويس […]

Categories
في المطبخ

كيكة الموز الصحية

الموز من الفواكهة اللى عمرها قصير جداً، مهما اخترعوا طرق لحفظه، بيبوظ بسرعة و لازم نلحق نستفيد منه قبل ما يسود خالص. يا سلام لو وصفة من أساسيتها أن الموز يكون مستوى و فى نفس الوقت كيك خفيف على المعدة. 3 موز مستوى ثلث كوب سكر ربع كوب زيت بيضة رشة قرفة (اختيارى) نصف كوب […]

Categories
في المطبخ

اساس الكاب كيك – كاب كيك فانيليا

الكب كيك من الحلويات المفضلة عند الأطفال. شكله حلو و مقاسة صغير و ممكن تزيينه بأشكال كتير. كمان ممكن نأخده معانا الشغل و فى الخروج و أساسى فى أعياد الميلاد.   كوب سكر نصف كوب زيت 3 بيض فانيليا نصف كوب لبن 2 كوب دقيق رشة ملح باكو بيكينج بودر – نضرب السكر مع الزيت […]

Categories
في المطبخ

فرايد رايس – رز بالخضروات على الطريقة الآسياوية

عندى رز باقى من غدوة امبارح. ارميه؟ لأ طبعاً! هنتغدى فرايد رايس النهاردة. الوصفة دى كمان بتبقى حلوة لما الواحد بيبقى نفسه يمسك طبق فيه كل حاجة و ياخده فى حضنه و انتى قاعدة على الكنبة قدام التليفزيون، يا سلام!   1 كوب رز ابيض مطبوخ ½ كوب خضروات مشكلة مسلوقة: فاصوليا، بسلة، جزر، ذرة، […]

Categories
في المطبخ

بان كيك الموز: وصفة للأطفال المتعبين فى الأكل

فى يوم حلمت حلم جميل انى بأفطر ابنى و اديته فى الأول معلقة عسل على الريق و بعدين عملتله بيضة فى ساندويتش و للتحلية أكل موزة. يا سلاااام حلم جميل! و طبعاً صحيت على احباط كل يوم! بس من هنا جاتلى الفكرة ازاى اقدمله الوجبة دى و ياكلها و هو مستمتع، من غير ما اجرى […]

Categories
في المطبخ

بودينج الشوكولاتة

مفيش حد مش بيحب الشيكولاتة! يا سلام لو نغطس فى بولة شيكولاتة كده! مش هنبقى عايزين حاجة تانية من الدنيا. علب البودينج الجاهزة فى السوبرماركت ممكن تبقى اسهل طريقة تاكلى بيها شوكولاتة، المشكلة ان كلها مواد حافظة. امهات كمان بتبقى متخيلة انها بديل صحى لأطفالها لو بيحبوا الشوكولاتة جداً. لو عملتيه فى البيت طازة و […]

Categories
في المطبخ

هوت تشوكليت

احلى حاجة فى الوصفة دى انك ممكن تحضرى كمية مرة واحدة، يعنى تعملي ليكي و لولادك من غير ما تحتاجى تحضرى كل مج لوحده، أنا بعملها لاصحابى لما بيزورونى فى الشتا، احلى و اسهل من الشاى.   لكل كوباية هتحتاجى كوب لبن ٢ معلقة سكر (اكتر لو بتحبيه مسكر اوى) معلقة كبيرة مليانة كاكاو خام […]

Categories
في المطبخ

ماك اند تشيز عَ السريع

وصفة هيحبوها الكبار و الصغيرين و ممكن الولاد يعملوها لوحدهم لما يجوعوا، أو تعمليها فى الشغل بدل العك و أكل الشوارع. شوية مكرونة فى كيس و شريحة جبنة و اسرقى شوية لبن من البوفية هتلاقى غداكى جاهز فى 10 دقايق. و يا سلام على ايام الكسل لو فيه شوية بواقى خضار أو فراخ من امبارح […]

Categories
في المطبخ

الفشار فى الميكروويف من غير زيت

النقنقة هوايتى المفضلة بس مش أى نقنقة يعنى 7 لوزات و 3 حبات سودانى مش بيكفونى و لا يشبعونى. دورت على حلول كتير و لقيت أسلم حل هو الفشار بينزل على المعدة ينفش و يفرش و يشبع و فى نفس الوقت بيسلينى بس يا خسارة لازم زيت أو زبدة! دورت تانى لقيت اختراع الأختراعات اللى […]

Categories
في المطبخ

سلاد روس

السلطة دى بحبها جنب الأكل فى الأيام اللى بحتار ادخل خضار ازاى مع الوجبة. عشان هى سلطة ساقعة بتبقى منعشة كمان فى الصيف و مع الوجبات السريعة زى الفراخ البانيه. الأحلى كمان ان اللى بيتبقى بيقى سناك سريع من التلاجة.   كيس خضار مشكل بالذرة علبة زبادي معلقة كبيرة مايونيز معلقة صغيرة مستردة ملح و […]

Categories
في المطبخ

طبقات البسكوت و الكريم كراميل

كلنا عندنا دولاب المطبخ اللى بنحب أول الشهر و مع كل نزولة للسوبرماركت نملاه علب جيلى و كريم كراميل و بسكوت و ممكن منعملش بيهم أى حاجة و ننساهم لحد ما نكتشف أن صلاحيتهم انتهت. أنا عن نفسى الحاجات دى بتنقذنى آخر الشهر لما بقلب فى دولاب المطبخ و بأطلع بيهم وصفة حلو سهلة و […]

Categories
في المطبخ

ميلك شيك الشوكولاتة السريع

زى كل الأمهات جه اليوم اللى ابنى داق فيه علب اللبن بالشوكولاتة الجاهزة اللى كلنا عارفينها و بقت ادمان و مهما عملت كاكاو؛ ساقع او سخن مش بيعجبه. لحد ما جربت الطريقة دى، مع شاليموهات ملونة و هو يختار اللون اللى يحبه، و كبايات كمان ملونة. مش هحكيلك عن احساس النصر لما تبقي انتى الأدمان، […]

Categories
في المطبخ

سموزى الفراولة

 لو جالك ضيوف فجأة و مش عاملة حسابك و مش لاقية آيس كريم فى الفريزر و لا كريمة و عايزة تقدمى مشروب شكله محترم. شوية فراولة صغيرين مع علبة زبادى هيحلوا المشكلة.   لكل كوب هتحتاجي 8 ثمرات فراولة نصف كوب زبادى أو حوالى علبة زبادى نصف كوب لبن 3 معالق كبيرة سكر رشة فانيليا […]